Seminario para Gerentes y Supervisores en Food & Beverages.

La necesidad de adiestrar a nuestros empleados debe poseer una base solida partiendo de quien los supervisa. Es por esta razón que se crea la imperiosa obligación de enseñar a nuestros directores de operaciones a realizar su trabajo con eficiencia y excelencia.

Muchas veces me he preguntado, que hay de cierto en esos antiguos y actuales criterios que se comentan casi como excusa humillante y exculpatoria, que en Puerto Rico, no sabemos atender y auspiciar con elegancia a un turista o visitante y hasta a los mismos locales y que siempre fallamos en el customer service, la elegancia y el hospitality.

Porque siempre hemos creído que, "Si se va un cliente, no me importa, mas tarde entraran 20 mas"

Personalmente nunca he estado de acuerdo con estas premisas, la industria de restauración en Puerto Rico, funciona de manera emocional o neuromotivada y debo admitir que muy pocos restaurantes funcionan sistemáticamente, haciendo que sus operaciones sean disfuncionales y poco rentables para sus dueños.

En muchos casos la meta final de cada dueño de restaurant es la ganancia monetaria, el profit económico.

Sin embargo, los restaurantes mas importantes del mundo, ganadores de varias estrellas Michelin, funcionan por mística de trabajo, por pasión en sus ejecutorias y muchas veces la ganancia económica pasa a un segundo plano, con tal de ser admirados por sus inigualables ofertas gastronómicas intentando llevar a sus visitantes a otras esferas en la experiencia gastronómica, en donde la pasión por la excelencia se traduce en fama y luego esta, genera los dividendos que tanto se anhelan.